Tony Birdman

Если Вы заключаете соглашение с реальными людьми, которые будут героями документального фильма вашего, прописываете в соглашении все интересующие вас положения, в том числе упомянутые Вами в вопросе, то никакой "дисклеймер" не понадобится.
Притензию сможет предьявить лишь тот, кто окажется на экране, а с ним у Вас как раз и будет письменное соглашение.

С опозданием но все же