В данной ситуации я бы всёже попробовал заключить со свекровью, пока она горит энтузиазизмом, отдельное соглашение о разделе вновь образовавшегося наследства и с ним идти к нотариусу.А как законно защитить свои интересы без составления допсоглашения к договору я не вижу Пока свекровь вроде как согласна выполнить договоренности, но что она выберет когда деньги и немаленькие упадут ей на расчетный счет Я же потом запарюсь с ней судиться
По карйней мере, мне представляется такой вариант вполне "проходным".