Кстати, попалась статья в Ъ:
Роспотребнадзор заявил, что вакцинация против коронавирусной инфекции в РФ «в настоящее время является добровольной для всех категорий граждан, в том числе работников образовательных организаций». Разъяснение последовало после обращения Минпросвещения и Общероссийского профсоюза образования в Минтруд с просьбой уточнить, может ли повлечь отказ учителей от прививки отстранение от работы. «Поскольку вакцинация проводится во многих субъектах РФ при отсутствии необходимых правовых разъяснений и медицинских консультаций, в педагогических коллективах нарастает социальная напряженность»,— поясняют инициаторы обращения. Педагоги, а также врачи, соцработники, пенсионеры и люди, проживающие в городах-миллионниках, отнесены правительством к «приоритету первого уровня» при вакцинировании от COVID-19. В Роспотребнадзоре заверили, что прививка может стать для них обязательной только после соответствующих постановлений главных санитарных врачей субъектов России.
https://www.kommersant.ru/doc/4710149
Я к чему, поскольку, вопрос ТС, по сути, об том же - о правовых последствиях отказа от вакцинации, то, можно подумать и о запросе в Роспотребнадзор.
Единственное, я бы рекомендовал оставить этот запрос на потом, поскольку, мы не знаем, чья, действительно, инициатива с подобными расписками. Допустим, это те самые перегибы на местах. Соответственно, может прилететь конкретному органу опеки, а мы не знаем, что там за человеки, и как они отреагируют на прилет, и не будут ли отыгрываться на маме ТС, узнав, откуда "уши растут".
Да, моя аблакатская профдеформация, такая профдеформация. 
)
