На самом деле все проще. Я не склонен считать, что есть некое "перепроизводство" юристов.
С тем же успехом за 3 года "хайпа" и существования онлайн-школ должно было наступить перепроизводство программистов, однако нет.
Юриспруденция это обслуживающая отрасль. Она растет вместе с теми отраслями, которые обслуживает. А российская экономика с 2015г находится в стагнации (и как то это совпало с кажущимся "перепроизводством юристов".)
Экономика стагнирует, бизнес-субъекты беднеют и банкротятся, а госкормушки "на всех" не хватит - там своих "внучков хватает" - уж на это, на примере одной госкомпании, я насмотрелся от души.
Те не-государственные бизнес-субъекты, что остаются на плаву, свалили и сваливают в "тихие гавани" Кипров и прочих США.
Кстати, коль уж сказано о том, что юридическое образование дешевое по себестоимости - эт у нас оно дешевое. В США например это по-моему второе по дороговизне образование после медицинского.