Azir

Здравствуйте.
Сегодня был в клубе. У барной стойки заказал себе абсент - девушка бармен, по всей верояности не очень опытная, когда его делала не потушила полностью и придвинула ко мне. Видимо, часть горящих капель попала на мою рубашку и она вспыхнула. На груди ожог, плюс новая рубашка на выброс. Я предложил администраторам вернуть стоимость рубашки и закрыть вопрос (реально вопрос в 2500 руб.), но мне предложили либо 1000 руб. коктейлями, либо ничего. У меня было не то состояние, чтобы пить коктейли - я забрал рубашку и уехал.
Чеков в клубе вообще никаких не выдают, но рядом был свидетель, который может подтвердить написанное. Я так понимаю, что взыскать с них ущерб за рубашку и собственно ожог я могу (по ст. 7, 14, 15, 29 ЗПП), но кому подавать иск? Из открытых источников я знаю только адрес и название клуба, как понять кто будет ответчиком по иску? Могу ли я привлечь Роспотребнадзор к этому делу, их услуги как-то оплачиваются?
Буду очень признателен советам.