Здравствуйте! Можно до выезда физического лица в другой город заключить предварительный договор, в котором пропишите условия будущего договора и время отведенное на регистрацию физ. лица в качестве ИП, а также остальные необходимые условия. Второй этап - это будет заключение уже самого договора. Его можно заключить двумя способами: 1) живые печати и подписи и 2) ЭЦП, при условии что в договоре есть сноска на действительность договора подписанного ЭЦП.