Несмотря на то, что деньги были взяты из кассы, все это судя по вышесказанному осуществлялось с огласия "работодателя", расписка подтверждает наличие долга. Что касается 160-й, так Вы сами привели текс УК, "вверенных", факт вверения придется еще долго и нудно доказывать, элементарно даже трудовой договор заключен не был. Так что поддерживаю