В случае с договорами ГПХ есть риск признания их недействительными и, как следствие, переквалификации отношений сторон по договору ГПХ на трудовые отношения со всеми вытекающими...
Вот тут и надо будет поработать юристу и оформить все так, чтобы максимально свести эти риски к нулю: конкретный объем работ, акты приема-передачи и т.д.