blok

Если это не Москва, то розница на вмененке, а не на упрощёнке.

Сам номерной знак люминиевый: ево лихко попортить, а потому закрыть бронестеклом. 

Низ-з-зя! Всё тот же п.И.5 : "...Не допускается закрывать знак органическим стеклом или другими материалами..."

В общем - то, в соответствии с ч.1 ст. 46 184-ФЗ "О техрегулировании", ГОСТ нынче по-барабану, ибо техрегламент по безопасности движения не издан, а вопросы крепления номеров АМТС не относятся к целям "... защиты жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества;
охраны окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений;
предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей..."

Но поскольку гайцы всё ж таки законов, обыкновенно, не читают, а ГОСТами, случается, руководствуются, то смотрим п.И.5 приложения "И" (обязательного) к упомянутому выше ГОСТу.
Во-первых, как уже отмечалось, "...для крепления регистрационных знаков должны применяться болты или винты с головками..." и никаких заклепок.
Во-вторых, "...запрещается сверление на регистрационном знаке дополнительных отверстий для крепления знака на транспортном средстве или в иных целях..."
Однако, этим же пунктом "...допускается крепление знаков с помощью рамок...".
И вот конструкция оных уже не оговаривается, окромя того, что они "...не должны загораживать или искажать имеющиеся на регистрационном знаке надпись "RUS", изображение Государственного флага Российской Федерации, буквы, цифры или окантовку..."
Итого - мастырим суровую челябинскую рамку из бронестали, крепим в ней знаки и пусть хоть обвыковыриваются.

А где, подскажите крупный размер уточнить можно?

В УК РФ, разумеется. В примечании к ст.169:
".. В статьях настоящей главы, за исключением статей 174, 174.1, 178, 185 - 185.4, 193, 194, 198, 199 и 199.1, крупным размером, крупным ущербом, доходом либо задолженностью в крупном размере признаются стоимость, ущерб, доход либо задолженность в сумме, превышающей один миллион пятьсот тысяч рублей, особо крупным - шесть миллионов рублей..."

Опять-же, что понимать под доходом?

Доход и понимать. Выручку, если Вам так понятнее.

Возможно-ли в данной ситуации обойтись административной ответственностью (в КОАП есть положение о работе без лицензии)?

Это как повезёт.
У 171 квалифицирующие - размер ущерба (коего в Вашем случае, ИМХО, не будет) , либо дохода.
Придут, снимут фискальные отчеты с ККТы за период работы без лицензии - вот Вам и размер доходов. По ч. 1 (крупный размер) - от 1.5 лямов нынче. Не дотянете - соскочите на административку.
Правда, в Вашем случае имеется еще и п.а ч.2 - ОГ. Вы ж не ИП-одиночка с мотором, однако. Но это всё-таки наврядли. Если только под заказ...