Считаю, 2 дня необходимо выждать. Отказывается давать объяснения - в этот же день пишите: требуем предоставить письменные объяснения по факту... И только через 2 дня составляйте акт.
Согласие - скорее, вынужденная мера в условиях кризиса. Сидеть без денег и без дела не каждый согласится. Работник до последнего пытался получить ответ на свой запрос. Согласился на должность в последнй день.
Полагаю, требование выписки связано с изменениями в ГК и з-не "Об ООО". Но вот почему 5 дней - ума не приложу. В новой редакции Закона "Об ООО" 10 дней прописано.